HOY CELEBRAMOS “CARNESTOLTES” O CARNAVAL

El Carnaval o Carnestoltes tal como se dice en Catalunya, es una celebración que pertenece al culto lunar. Es por este motivo que es una fiesta móvil, que éste año se celebra del 07 al 13 de Febrero. Parece ser que la palabra Carnaval viene de “carnem levare” que se entiende como “quitar la carne”, cosa que ocurre durante los cuarenta días de la Cuaresma, es decir, no se debe comer carne durante esos días, según la tradición. El Carnaval es la ruptura con el orden establecido durante un periodo concreto de tiempo, que va de la felicidad familiar de la Navidad a la rigurosidad litúrgica de la Semana Santa. Pone en cuestión las normas, elimina la jerarquía y los privilegios, y rompe con los tabúes. A lo largo de la historia este enfrentamiento entre la locura y la cordura, entre lo rompedor y lo establecido, se ha simbolizado por dos personajes: el rey Carnaval (personaje grueso, bebedor, loco y malhablado) y la vieja Cuaresma (una vieja con siete piernas, que además de ayunar es vegetariana), su eterna enemiga. El rey Carnaval ó Carnestoltes es una representación plástica de la sátira y el desenfreno, con forma y medida humana. Su nacimiento en Catalunya está documentado en el siglo XVII, y se utilizó de modelo el típico muñeco que los campesinos ponían en los campos sembrados para espantar a los pájaros. En Barcelona, se construyó un muñeco con movilidad que iba vestido al estilo Carlos III con sombrero y casaca, y que se guardaba en una caja. Recibe el tratamiento protocolario de Rey o Su Majestad, ya que es el rey del desenfreno y el monarca de la burla. De acuerdo a la tradición, el programa de actividades durante el Carnaval es el siguiente: El Dijous Gras (mañana día 07 Feb.) es un día para comer tortilla, butifarra de huevo y coca de llardons. Entre el jueves y el viernes se escenifica la llegada del rey del Carnestoltes que es recibido por embajadores y autoridades, y que lee un discurso centrado en la sátira mordaz a los poderes civiles y eclesiásticos. El sábado, ya día 09 de Febrero, se inician los bailes de máscaras, y el domingo es el día tradicional para las rúas, con las comparsas y los desfiles de carrozas. El lunes y el martes se continúa con los bailes de máscaras y, por último, el Miércoles de Ceniza, que este año cae en día 13 de Febrero, el rey es acusado públicamente de ser el culpable de todos los excesos cometidos durante los últimos días, por lo que es juzgado y condenado a muerte, quemado y enterrado. En algunos lugares también se celebra el “entierro de la sardina” como paso previo al inicio de la Cuaresma. Y así se da por finalizado el Carnaval. Como habrán podido observar, debido a la inminencia de la abstinencia y a los excesos, la gastronomía típica del Carnaval se caracteriza por el consumo de productos grasos y embutidos. Los tres productos más comunes que se consumen al inicio de las fiestas son: la tortilla, la botifarra d’ou y la coca de llardons. Y al final, coincidiendo con el inicio de la Cuaresma, las sardinas, los arenques y la coca de recapte. Nosotros esta mañana hemos servido en el desayuno una coca de llardons recién hecha para que puedan degustarla durante su desayuno todos nuestros clientes. Cada rincón del planeta celebra también el Carnaval y cada uno a su manera, siguiendo sus propias tradiciones y dando lugar a mil y una fiestas de carácter bien distinto. Brasil y su desenfreno acompañado por las altas temperaturas, Venecia y sus elegantes máscaras, las Islas Canarias y sus espectaculares desfiles de disfraces... Solo nos queda decir que: “Per Carnaval, tot s’hi val!!”

Leave a Comment